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第60章 吃饭窥见的线索（第3页）

于是在后面的一家新店准备开业的筹备阶段，老店长专门跑了一趟北平，将自家的老店子重新买了回来，再将那些老砖老梁全都拆下来带去帝下之都，一比一复刻了一个新的旧烤肉李。

老房子的效果确实不错，原本许多帝下之都人经年累月之下该吃过烤肉李的，已经都吃过了。

这家好吃是好吃，可谁家天天吃烤肉啊。

结果这下新店搞了不一样的东西，一下子格调就上去了，这也让那些逢年过节想要请客聚餐的人们发现，似乎请客去烤肉李搓一顿既美味，好像也不会因为没有新意而失去格调。

老店长一看自己这一招效果不错，于是大手一挥，从今以后烤肉李再开新店，就得从老北平拆老房子过来，这才叫一个地道。

时至今日，整个帝下之都所有的烤肉李分店全都是从老北平拆过来的，足有几百年历史的老房子。

而所有分店，都能自豪地吹嘘一句，自家的炙子烤肉，是传承了数百年的地道老烤肉。

周余臣不知道为什么，今天鬼使神差地就想尝一尝炙子烤肉，于是来到了位于十八环东分区的烤肉李分店。

来到店内，周余臣点了大份的炙子烤肉，等待着服务员上菜。

此时他的隔壁桌，一对年轻情侣的座位旁，点上的炙子烤肉已经开始备菜了。

只见服务员推着一个简易厨台到了桌旁，啪啪几下将厨台下面的各个备菜分盘装好准备开切。

这也是烤肉李的一个特色，他们的烤肉因为标榜传承悠久，每次上菜都会有一种略显繁琐的仪式感。

原本应该码好的烤肉，要现场码料腌渍。

就算烤肉李的伙计们是久经锻炼的老墩子，腌渍肉类的时间却是一分一秒没法减少的。

只见那兼职墩子的服务员将准备好的羊后腿肉铺到案板上，快速但不凌乱地将其切成1.5毫米厚的肉片，中间还将一些口感不好的胰子给快速切掉挑飞到厨台边缘。

说真的，虽然是最简单的切肉片，但是当这个动作经过千百次的练习和应用，达到了熟练的程度以后，再看他们切肉，周余臣总是觉得自己是在观摩一场艺术表演。

他也是深刻研究过巴学的人，这就是艺术。

将肉片切好以后，接下来伙计手掌快速地抓住几个剥好的蒜头将其拍碎切成蒜泥赶进放肉的碗里。