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第132章 何大清的评价（第1页）

一旁的何雨柱见状，赶忙附和着说道：“爹，我这就去给您拿双筷子来，您也一起尝尝我的手艺，顺便给儿子指点指点呗！”

说完，何雨柱转身快步走进厨房，不一会儿就拿着一双干净的筷子走了出来，并递到了何大清的面前。

何大清微微一笑，顺势坐了下来，等着何雨柱把筷子拿过来，他先是仔细看了看桌上的菜肴，然后伸出筷子依次夹起每一道菜尝了一小口。

放下筷子后，何大清略作思考，这才缓缓开口评价道：“柱子啊，你看这两道清炒时蔬倒是没啥大毛病，颜色翠绿、口感清爽，咸淡也恰到好处。不过，这‘扒羊肉条’的火候就稍微欠缺了一些，导致汤汁也不够浓稠，味道略微淡了；‘葱爆羊肉’的火候似乎又大了点，羊肉失去了原本应有的鲜嫩多汁。不过没关系，你现在做得已经很好了，做菜这种事儿也是需要经验积累的，只要你以后多多动手练习，肯定会越做越好的！”

听到何大清一番鞭辟入里的点评之后，何雨柱是不住地一边点头一边应道：“我明白了，爹，您说得真是太对了！”

何大清看着儿子虚心受教的模样，脸上露出欣慰的笑容，接着又鼓励了他几句：“柱子，你这到‘鸿宾楼’学习才短短半年时间，手艺就已经学成这模样了，可真是不容易，依我看，等到过完年以后，你差不多就能正式出师了，不过你回津城之后还是得多跟你师父好好学，你师父的手艺当真属这个。”说完便伸出了大拇指比量着。

有了何大清的加入，这顿饭吃得格外热闹，只见桌上那四道菜如风卷残云般迅速消失得无影无踪，很快就被何家三口人给消灭得干干净净。

没过多久，主动承担起刷锅洗碗任务的何雨柱便手脚麻利地收拾完厨房，快步走回正屋。

何雨柱一进屋便笑嘻嘻地凑到何大清夫妇身边坐下，然后一家人开始拉起家常、谈笑风生起来。

就在此时，何大清夹对何雨柱满意地点头赞道：“柱子，刚才尝了尝你炒的这几道菜，味道可真是不错！”

何雨柱闻言，立刻坐直身子，一脸认真严肃地回应道：“爹，这都多亏了您之前的教导还有师父毫无保留地传授我手艺啊，要不是你们，我的厨艺哪能进步这么快呢？”

何大清看着眼前如此乖巧懂事的何雨柱不禁喜笑颜开，乐呵呵地说道：“哈哈，咱先不说这些个了，诶，明儿个你打算给你娘做点啥好吃的？”

一听到何大清的问话，何雨柱像是突然想起什么似的，他着急忙慌地赶忙应道：“哎呀，爹，您要不提这个，我差点都给忘了，这天儿这么热，我得抓紧时间把那肉还有羊头给拾掇拾掇。”

听到何雨柱这番话，何大清眼睛一亮，惊喜地问道：“哟呵，柱子，你还买羊头了？难不成你是打算准备给你娘做你们‘鸿宾楼’的镇店的‘一头一尾’吗？走，爹来帮你一块儿收拾收拾。”

说完，何大清便扭头看向一旁的李婉君，轻声细语地说道：“媳妇儿，你先去歇着吧，我去跟柱子一起拾掇拾掇那些东西。”

何雨柱挠了挠头，微微撒了个谎回答道：“爹，其实我一开始确实是想着做‘一头一尾’来着，可惜今儿个没买到牛尾，只能等改日我起个大早到‘牛街’去瞧瞧，买到新鲜的牛尾再做给娘吃，嘿嘿。”

听到何雨柱说的话后，何大清只是微微点了点头，并没有多说什么，随后便与何雨柱一同走向了灶间。

一进灶间，何大清和何雨柱这对父子默契十足，一个切肉、一个拾掇羊头，很快就将这些食材都整理好了。

接下来，便是处理羊头最关键的步骤——去毛，只见何雨柱将羊头放到了灶膛里，用火烧去羊头上的细毛，之后何大清便仔细地拔除那些残留的绒毛。然后，他们便打来一盆清水，认真地清洗着羊头，直到没有一丝杂质为止。

等何雨柱把洗净的羊头小心地浸泡在清水中后，何家父子这才松了口气，拖着略有些疲惫的身子各自回到屋里休息去了。

第二天天还未亮透，何雨柱就已经悄悄起身，他先是来到院子里活动了一下筋骨，简单地锻炼了一会儿身体之后，便转身走进厨房，开始着手准备一家人的早饭。

何雨柱熟练地点燃炉灶，往大铁锅里添满了水，接着，他便把何大清昨天带回来的那个饭盒拿出来，小心翼翼地将饭盒放进锅里，让它和一旁的馒头一起接受蒸汽的洗礼。

没过多久，何家三口人围坐在餐桌前，津津有味地吃起了早餐。饭后，何大清匆匆忙忙地上工去了，留下何雨柱在家里收拾碗筷、打扫卫生。

做完家务活后，何雨柱便开始准备收拾起前一天准备好的食材，他先在灶间生起熊熊大火，烧开一锅热水。

何雨柱打算把鸡和鸭抓过来宰杀，在他手起刀落之间，鸡鸭便已命丧黄泉。他迅速地并将它们的血分别放到不同的容器中，对鸡鸭泼上热水然后拔掉它们的羽毛。

等到将鸡鸭处理妥当，何雨柱又把浸泡得差不多的羊头捞了出来，再次用清水冲洗几遍，确保没有任何异味残留，重新架起锅子，倒入清水，等待水沸腾后，将羊头放入锅中进行焯水。

捞出焯水的羊头清洗好之后，何雨柱便小心翼翼地将它放入另一口锅中，让它在锅里慢慢炖煮着。

接着，何雨柱转过身去，从刚刚宰杀好的鸡鸭身上取下一部分，动作熟练而迅速地将它们分别放入开水中焯水捞出将这些鸡鸭分别放入锅中，加入适量的清水，开始炖煮高汤。

在炖煮高汤的同时，何雨柱并没有闲着的他开始认真地收拾起鸡鸭的内脏和鸡血、鸭血，内脏逐一用清水冲洗掉表面的杂质和血水，然后仔细地清理每一处角落，不放过任何一点污垢。

接下来，何雨柱将鸡血和鸭血分别收集起来，加入少许盐和水搅拌均匀后慢慢地倒入鲜血中制作成血豆腐，一边倒一边轻轻地搅动，使得血液与盐水充分混合。

然后，何雨柱便将这两碗混合物放置在一旁静置一段时间，等待血液凝固。

何雨柱心里盘算着，鸡鸭内脏可不能浪费掉，可以做成香喷喷的卤味给父亲何大清当下酒菜。

想到这里，何雨柱不禁露出一丝微笑，他知道何大清一定会喜欢他这份心意的，而且，卤制后的内脏不仅味道好，还能保存较长时间，不易变质。