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第45章 紫苏桃姜（第1页）

凉皮和凉面一经推出,成为酒楼里第一道打破时间限制、早中晚三个时间段都热卖的饭食。

从清晨开始，“来一份凉皮子”、“两碗凉面，不加辣油”之类的话便响彻店内,一直持续到正午,偶尔有些点稻米饭配腐乳肉或小鸡炖蘑菇的食客，但大部分还是凉皮和凉面。

到了晚上,就更是凉皮凉面的主场了。

究其受欢迎的原因，大约还是老生常谈的天气炎热。但林稚觉得,这凉皮凉面的销量还能更上一层楼——毕竟刚过头伏而已，真正的三伏天还没到来。

像鸡蛋灌饼一样,凉皮凉面也得到了升级，配菜从单一的黄瓜丝变成更多选择的胡萝卜丝、青瓜丝、绿豆芽、黑白熟芝麻,还有酥香酥香的黄豆碎……若是有油香酥脆的炸花生米就更好了。

除了配菜以及油泼茱萸酱、肉末茱萸酱、芥末辣油等酱料,还有后世凉皮里的常客，牛筋面。

这东西在前世不起眼,几乎每一个凉皮店里都会出售，做法却很复杂。

单说揉面、饧面这两个步骤就要花费一上午时间,然后把面团用清水略洗几遍，擀面，切条，上锅蒸熟，又要用一个下午。一天下来,这牛筋面才算做好。

虽然工序麻烦,和机器做出来的也有些差别，但好在效果不错。吸饱汤汁的牛筋面,那种似面筋非面筋、似凉皮非凉皮的口感,结结实实地迷倒了一大批宋朝人民。

“这凉皮子要是一年四季都卖得这样好就好了。”

刚向他们汇报完这几日的业绩,沈小七还没高兴多久，突然没头没尾冒出这么一句。

好端端的，怎么还未雨绸缪起来了？

林稚给他讲从高高的谷堆上面听来的过去故事：“从前有一个老妇人，她有两个女儿。”

沈小七没明白话题怎么一下子从凉皮变成了老妇人，但林稚讲故事的声音娓娓动听，让人很容易沉迷其中，便是阿青和阿蓝也都竖起耳朵。

“老妇人的大女儿在街上卖罗伞，二女儿则开了一家浣衣铺子。”

把皮蛋壳儿磕破，露出里面深褐色的蛋清，林稚继续道，“晴天的时候，老妇人担心大女儿的罗伞卖不出去，雨天就担心小女儿洗的衣服晒不干，成日忧心忡忡。”

沈小七咂摸出点滋味，若有所思地张了张嘴，阿青和阿蓝却是已经理解了其中含义，不约而同地笑起来。

在几道灼灼的目光之下，林稚把后面的故事补充完整：“后来有个邻居告诉她，‘晴天浣衣铺生意兴隆，雨天买罗伞的人络绎不绝，无论晴朗与否，令媛都能得利’。”

这下沈小七算是完全听明白了，咧着嘴道：“阿郎这是把我比作老太太呢！”

“人家老太太有两个聪明伶俐的女儿。”阿青毫不留情道，“你呢？”

“……我自己就聪明伶俐！”沈小七呛回去。

“哦，你是女儿吗？”

两人又吵起来。

阿蓝忙接过林稚的话，“小郎君都是从哪里听来的这些故事。”

“都是从前听母亲说的。”林稚答道。

“所以啊，完全无需担心季节时令的问题，就算到了冬天没人买凉皮，我们还有火锅。”

沈小七的好奇心被勾起来，暂时和阿青休战，“火锅是何物？”

“这个嘛……”林稚又开始卖关子了，“到了冬天再告诉你们。”

沈小七鬼哭狼嚎。

“别嚎了。”林稚又磕了一枚皮蛋，“快剥皮蛋。”

今日朝食吃皮蛋馄饨。

薄韧透亮的四方面皮，带着葱花姜末的肉馅儿包进去，再点缀进一小块连清带黄的皮蛋，往手心里一挤，封好口子，这馄饨便好了。

成品馄饨可以明显看出馅料的颜色，一半是黑黑的皮蛋，一半是淡色的肉糜，让人联想到阴阳八卦图。

煮馄饨就没什么花活了，舀一小块猪油，高汤煮开下馄饨，再撒些紫菜和芫荽。咬一口，皮蛋的香和肉的鲜同时在嘴中爆开，鲜香十足。

沈小七连丝虾皮都没剩下：“好吃，好吃极了！”

阿蓝边擦嘴边道：“小郎君，我们把这道馄饨也加进食单吧，肯定能卖个好销路。”

林稚笑着答了声好。

晌午的时候，隔壁邻居陈三娘送来了一筐水灵灵的桃子。

“桃子是自家树上结的，甜得很，小郎君尽可尝尝。”