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第3章 鸡蛋灌饼（第1页）

天还没亮，林稚推着炉车来到早市。

春寒料峭，乍暖还寒，初春的气候忽冷忽热，担心薄寒侵入肌骨又要花上不少银钱治病，他特意披了件外衣用以保暖。

时间太早，别说是客人，连同行都没瞧见一两个，林稚打了个哈欠，撸起袖子，百无聊赖地开始做饼。

面团是前一天和好的，第二天拿出来就能直接用，省时省力。

包好油酥的面团慢慢擀成饼，铁铛加热，抹油，放入面饼，盖上盖子烙几秒，翻面煎另一面。

等到饼皮冒泡鼓起，拿筷子在上面戳个洞，把提前搅散的鸡蛋灌进去，煎熟，刷上用茱萸做成的辣酱，卷入生菜，一张色泽金黄、外酥里嫩的鸡蛋灌饼便算大功告成。

本朝还没有引入辣椒，对于无辣不欢的林稚来说算得上一大遗憾。

好在这片土地上能提供辣味的食材有很多，除了辣椒，还有薤、胡椒、辣蓼、茱萸、芥末和芥菜。宋朝人吃的辣主要得自生姜、胡椒、芥末和辣菜。①

谯楼声至，到了上朝的时辰，早市上的人陆陆续续多了起来，没过太久，林稚迎来了今日第一位客人。

“这饼瞧着挺新鲜。多少钱？”

问话的是个三十多岁的男子，穿一身青色袍子，大约是个京朝官——也只能是个京朝官。

能起得这么早的，除了他们赶早市做生意的商贩，还有这些大宋公务员。

林稚道：“八文一个。”这是最基础的鸡蛋加生菜组合。

他想好了，若是以后攒够了本钱，再添置些猪肉肠、鸡排鸡柳、里脊火腿、藕夹等小料，一并卷到饼里去，按照用料不同分门别类收钱。

青袍男子挑了挑眉，似乎觉得饼的价格有些出人意料的便宜，当即道：“给我来三个。”

人生第一次出摊就遇到大生意，林稚很是高兴，动作利落地煎好另外两个，一并递给对方，“您慢走。”因着所有食材都是提前准备好的，并未耽搁太多时间。

不过嘛，慢是慢不下来的。那男子冲他匆匆一点头，麻利地翻身上马，一手抓着鸡蛋灌饼往嘴里送，一手抓着缰绳往前赶路——这是起得晚了，怕耽误上朝。

见识到传说中的临安一景，林稚笑着摇摇头，低头拿小铲子铲净碳炉上残留的饼渣碎屑，余光无意一扫，却见有个大汉站在身旁，不知已经盯着他看了多久。

大汉，还是个彪形大汉，肤色黝黑，和他昨日联想到的不良室友一模一样。

再扭头一看，发现那大汉旁边还摆着一口油锅，里面正咕嘟咕嘟炸着油饼。

原来是同行。

光天化日之下，没什么好害怕的，林稚问道：“这位郎君，可是有什么事？”

“哦，没什么事。”大汉竟意外地好说话，“你是新来的吧？以前从来没见过你——我活了这么大，刚刚那张饼的做法，却是见所未见。”

林稚笑了笑，“那我再给您做一张。”

大汉闻言连连摆手：“不用不用……”

林稚却已把饼下了锅。大汉见状，只好受宠若惊又充满期待地在一旁看着。

没过多久，林稚便把饼塞给了他，“郎君且尝尝看。”

大汉约莫四十多岁，早已过了“郎君”的年纪，被林稚喊得有点不好意思，“别这么客气，咱们挨着做生意便是邻居，我姓胡，你就叫我……”

“胡大哥。”林稚微笑接道。

大汉被这声胡大哥喊得心花怒放，心道这孩子真是嘴甜，眉开眼笑道：“就叫胡大哥！”

接过林稚递来的鸡蛋灌饼，胡大郎咬下一口，眼睛一亮。

饼皮酥脆柔韧，里面的鸡蛋放了葱花和胡椒粉调味，软嫩可口，茱萸辣酱鲜辣清爽，就连卷着的那片生菜都脆生生的鲜嫩水灵，真真是好吃极了。

胡大郎性格豪放，并不眼红林稚日后可能会抢了自己生意，大剌剌道：“好吃，好吃！你这饼一定能卖个好销路！”

林稚继续铲饼渣，闻言抬头一笑：“那就借您吉言了。”