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不过秦椒所言并非安慰,对厨师来说,这种不好吃的味道,才是最容易解析的。
她尝了几口之后,就一脸惊讶地向傅亚瑟认错:“我真对不起雷蒙小姐……她说她会用牛油来炸,喜鹊餐厅就是这样做的。”
“没错,亲爱的。”史密斯太太点点头,“在我妈妈的妈妈那会儿,炸鱼薯条一定得用牛油。穷人没有牛油,就用猪油,这是传统。我必须说,动物油脂吃起来就是比植物油更香。”
秦椒若有所思:“玛吉大婶和赫尔曼都说过,薯条最早是炸鱼的代替品。用牛油炸薯条,吃起来就有荤味……”
“薯条有这个必要,炸鱼怎么说?”傅亚瑟打断了她的思考,“容我提醒一句,鱼肉本身就是荤食。”
这个问题可难不倒秦椒。
“知道中文的鲜字怎么写吗?鱼加羊!动物油脂和水产一起烹饪,会有鲜上加鲜的效果,只要注意别让油腥抢走鱼的本味。中国的江苏就有这样一道名菜,叫羊方藏鱼……”
她说得来劲,听者也津津有味。史密斯太太当即和丈夫商量,要单立一笔“中国旅游基金”,希望成行不会是很久以后。
“中国或许很远,伦敦却很近。”傅亚瑟干咳一声,“如果你们到了伦敦,欢迎光顾莱姆豪斯码头的熊猫饭店。最迟三个月后,我想应该就能接待了。”
说这话时,他声音紧绷,神色也有些窘迫,显然很不习惯这种推销。
注意到这点的秦椒悄悄弯起嘴角:“到了熊猫饭店,就说你们是主厨的朋友。”
她用拇指指了指自己,可比她的老板大方多了。
一番友好又热闹的畅想之后,史密斯太太有些犹豫对秦椒说:“东方的烹饪听起来很复杂,很奇妙,可是亲爱的,我想我们英国的厨师这样干只有一个原因……”
他丈夫替她揭晓:“同一锅油用起来方便又节约。”
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