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第111章（第3页）

猪肉臊子？扣分！

没有青蒜苗用葱花代替？扣分！

许多选手的炒土豆片也惨遭低分。他们在刀工环节，以轻薄如纸的切片拿到了好成绩，现在却因为太薄的土豆片不适合炝炒而被淘汰。

还有些选手做出了红烧豆腐、香煎豆腐和土豆炒肉丝之类的花样，也因为食材形状影响口感而低分。

豆腐太小？扣分！

肉丝太细？扣分！炒菜用细丝，毫无口感。

土豆片改刀成丝，比肉丝粗？扣分！粗细不一致，口感太混乱。

土豆片改刀成丝，和肉丝一样粗细？扣分！都说了炒菜不宜用细丝！

土豆片没有改刀成丝？直接出局！丝对丝，片对片，丁对丁，中餐切配的基本法都能忘？

相比之下，许唯一的两道菜堪称完美。

极细的里脊肉丝不适合炒，却适合做汤羹。他将豆腐块改刀也切作细丝，与肉丝、蛋丝、葱丝入滚水同烩，仅以微盐和白胡椒调味。

这道什锦羹灵感源自文思豆腐羹，虽无高汤打底，却是色香味俱全，口感柔滑有层次。

他的土豆片同样切得极薄，所以他只是将它们叠放，卷做花型。刷上蛋液入烤箱两分钟，出炉后用调好的酱汁给“花瓣”勾个边。

简简单单，一丛娇艳的复古色玫瑰就绽放在盘中。

许唯一拿最高分，无人异议。秦椒的分数却招来好几个选手的质疑，其中一人来自H记餐厅，比秦椒低了五分。

H记餐厅以中式融合料理著称，这位吴约翰选手也深谙“中餐西作”之奥妙，思路还同秦椒神奇地撞了个车。

一道京酱肉丝，一道香葱豆腐土豆硬塔可。