笔下文学网

手机浏览器扫描二维码访问

第1158章 溏心鲍鱼（第1页）

旭日海味如今仅仅只有几条生产线，这几条生产线主要是用来生产咸鱼干、虾干这两种海味，这也是旭日海产如今一个生产主力。

毕竟这两种产品的受众群体比较广，也是目前市场上面销量最好的海味干货。

此前顾展翔跟老周几人，都跟顾瀚聊过打算往这两款产品入手。

而一切也正如同大家所预想的那般，由于工厂化标准化的生产，旭日海味前些时候推出的咸鱼干跟虾干还是颇为受市场的欢迎。

虽说由于产量不算太高的原因，一开始的利润比较低下，不过也算是给旭日海味开了一个好头。

不过让顾瀚没有想到的是，顾展翔竟然还记得此前自己提的那个制作小个头干鲍！

干鲍这种海味，一直以来都是面对中高端市场，动辄数千上万元一斤的价格，自然不是寻常的普通人能够消费得起的存在。

毕竟干鲍一直以来，都是使用个头比较大的鲍鱼进行制作，材料成本，制作工艺以及产品溢价一直放在那里，这也使得干鲍的价格一直居高不下。

而顾瀚此前就已经提议过可以制作一些个头小的干鲍，专门面对中低端的市场，以较为低廉的价格出售给消费者。

“展翔哥，这小干鲍看着还非常不错！”顾瀚有些惊讶的说着。

“何止不错，这要是泡发之后，进行制作，切开之后，还能明显的看到其中有溏心！这可是实打实的溏心鲍鱼，只不过是个头比较小而已！”顾展翔咧着嘴，满心欢喜的说着。

当听到顾展翔如此一说之后，顾瀚也是有些微微一愣，倒没有想到这么小的干鲍，竟然还有溏心的 出现。

要知道并非所有的干鲍都能呈现出溏心的效果，如今市场上干鲍主要有两种，一种为生晒干鲍，其制作流程也是相对简单，主要是腌渍、煮熟、晒干，这样的生晒干鲍，并不会呈现出溏心的效果，就是非常普通的干货罢了。

而另外一种则是溏心鲍鱼，需要将鲜鲍鱼经过盐渍、精细的水煮、炭火烘焙、然后再进行长达一至三个月的缓慢晾晒。

在这个过程中，鲍鱼外层快速变干形成保护膜，而内部因未完全干透，在漫长的贮藏中缓慢地自我发酵，内部的蛋白质转化，最终才形成溏心。

“展翔哥，你是说这么小的干鲍还是溏心的？”顾瀚有些诧异的问道。

毕竟一直以来，溏心鲍鱼都是个头比较大的新鲜鲍鱼制作而成，因为只有个头比较大，才能形成外部跟内部的成熟度不一的情形。

倘若是个头比较小的情况之下，内外部成熟度相差不多，则是很难形成溏心。

“嗯，其实也不是全部都有，里面有溏心的部分，仅仅只有三分之一而已。毕竟这鲍鱼的个头还是太小，我们这段时间也是投入了不少的功夫在其中，通过控制水温，试验了好几批次，最终有一个批次的干鲍，里面出现了溏心的情况。

随后我们便在那个条件之下，继续进行试验，最终才确定出最为合适的烹煮水温！不过即便是如此，呈现出溏心效果的也仅仅只有三分之一罢了。”顾展翔脸上带着笑意的说道。

“三分之一已经非常不错了，我可从来没有见过这么小的干鲍，能够呈现出溏心的效果。