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第751章 朝朝暮暮（第2页）

每一张皮擀出来都圆得像夜空中刚升起来的满月，直径分毫不差地落在八厘米的刻度上。

那是老阿姨拿着竹尺量了几十年练出来的准头。

包褶子的手法更是丝毫不差，指尖沾上一点干面粉，顺着面皮的边缘一点点往上捏。

每一道褶子的宽度都控制在半厘米，不多不少刚好十八道，捏完之后在顶端轻轻一旋。

收出一枚比指甲盖还小的星点，像把漫天散落的星光都凝在了豆沙包的顶端。

码进蒸笼的时候要留出一指宽的缝隙，免得蒸起来白胖胖的面皮互相粘连，把那好不容易揉出来的软绵肌理蹭变形。

铺在蒸笼底部的湿屉布是用了十几年的老粗布，每次洗的时候都不用肥皂，只用清泉水搓干净。

晒的时候挂在海边的竹竿上，让带着盐粒的风慢慢把布的肌理吹得软和。

蒸出来的面皮就带着一点若有若无的阳光和海盐的清味，架在铁锅上的旺火是用本地的松柴烧起来的。

松脂滴在灶火里发出轻轻的噼啪声，窜起来的火舌舔着铁锅的底部。

没一会儿就把锅里的水烧得翻滚起来，气泡顶着水面炸开。

蒸汽顺着锅盖的缝隙争先恐后地往外钻，把整个蒸笼都裹在了白茫茫的热气里。

滚烫的白汽在竹制的蒸笼屉里顺着竹纹的孔隙循环升腾，裹着赤豆熬煮时慢慢熬出来的焦香。

裹着面皮发酵后独有的清润麦香，在密闭的空间里打着转绕了整整四十分钟。

蒸汽的温度一寸寸渗透进面团的肌理里，把每一丝面皮的细孔都浸得软乎乎的。

填得满满当当全是豆沙温绵的甜香，连笼盖边缘渗出来的细密水珠，坠落在灶台上都能溅开一小缕混着麦香的甜意。

那竹制的蒸笼是当年附近竹匠亲手编的，用的是生长在山脚下向阳坡上三年的老毛竹。

纹理细密结实，蒸了几十年之后，竹材的肌理里都浸满了豆沙的甜和麦粉的香。

每次蒸汽顺着孔隙钻进去，都能带出一点老竹特有的清香气。