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第261章（第1页）

而且她带来的变化不止在餐厅内部，就连来吃饭的顾客都有因为她而改变就餐习惯的。

自从她接手红烧肉和酸菜炖骨头这两样炖菜，打饭的时候额外多要一两勺汤汁泡饭的顾客忽然就多了起来。

甚至不知从什么时候开始，中午就餐人数最多的时候，红烧肉和酸菜炖骨头的汤汁往往会比菜还要先见底……

从前连心和罗明俊炖菜的时候菜和汤是齐平的，自从王金秀接手就变成了在汤里捞菜。炖菜的消耗量没变，只是菜汤消耗得比从前更多了而已。

菜汤的额外消耗变相地提高了米饭的消耗量。从前餐厅一天能用三到四袋五十斤的大米，现在已经连续好几天每天都要用掉五袋半左右了。

既然米饭的消耗量上去了，那么在总体就餐人数没有太大变化的情况下，其他的主食消耗量势必会下降。首当其冲的就是从外面进货的馒头和花卷，这两种主食因为是面食店半自动生产的，口味乏善可陈，受到的冲击最大。中午客流量高峰的时候还好说，一到晚上就剩得特别多。

连心已经连续减少过两回馒头和花卷的进货量，然而再这么下去她觉得离第三回减少进货量的日子也不远了。

王金秀一听说馒头和花卷不仅要从外面进货，还要减量，当即拍着胸脯跟连心保证，“不就是馒头和花卷么，还用从外面进货？包在我身上。”

连心起先还担心她忙不过来，王金枝来看过两回就劝她：“让你老姨干吧，忙起来她就不瞎寻思了。”

连心细想也是，就当她给王金秀找个打发时间的事情做。于是她去厨具店采购了两台电蒸炉，面食店常用的那种最大号的蒸笼一口气要了二十个，全都买回来给王金秀当玩具。

电蒸炉就放在餐厅后边的狭长院子里，旁边还摆了两个用来炖红烧肉的炖锅。王金秀从此便开始左手炖菜，右手蒸馒头和花卷的忙碌生活。

王金秀习惯用老面头发面，她总觉得酵母发面蒸出来的馒头发虚，跟面包似的，攥在手里一捏就一点点大，吃着口感也不好，哪像老面头发出来的面这么实打实的劲道。

所以不论是馒头还是花卷，她都是用自己提前好几天做的老面头发酵的。这样手工发酵做出来的馒头和花卷初尝会有一种微酸的口感，但是细品就会有一股浓浓的面香。而且不论是馒头还是花卷，王金秀在揉面的时候都会适当加一些猪油，这样蒸出来的馒头和花卷也更劲道。

不客气的讲，王金秀蒸的馒头和花卷可以甩市场上那些面食店十八条街。

蒸馒头没有什么花样，花卷的花样那可就多了。切得细碎的葱花和一点点蒜末用热油泼过，再拌上王金秀的秘制椒盐就是油酥。在一整张面片上刷满油酥，再把面片卷成长条，按照三刀不断一刀断的切法切成一个个剂子，左右手反方向那么一拧就是一个个油光锃亮的花卷。

这样做出来的花卷还不等出锅，香味就能飘出几十米去。

王金秀牌馒头和花卷上线第一天就给来就餐的顾客带来不小的震撼。两个电蒸炉摞上十层蒸笼光从外观上看起来已经足够令人瞠目结舌，更别提那穿过玻璃和墙体使劲往人鼻孔里钻的香味了。