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第186章（第1页）

“我的妈呀，二十多块钱，在咱们这儿都能点一桌好菜了。”连玉连连咋舌，“大城市就是不一样，鸡爪能当熊掌卖。”

倒也没那么夸张，鸡爪什么时候都贵不过熊掌去。

徐朗淡淡一笑，“大姐这虎皮鸡爪工夫到家，这么大量在店里卖十块钱一盘都不贵。”

“嗐！都是小罗瞎琢磨的，也就给自己人尝尝鲜。再说盒饭才四块钱一位，人人都往肉上叨，谁吃鸡爪这种统共没二两肉的菜啊，不划算。”连心笑着解释。

“也是啊，我来吃过两回了，回回都看见荤菜有空盘的时候，素菜吃的人就是少。”孟和点点头表示理解。

徐朗却有不同见解，“其实每个人口味都不一样，兴许有的人就爱吃鸡爪呢。”

“爱吃鸡爪的能有几个啊？为了几个人整这么一道费功夫的菜，到时候剩下不就亏本了嘛。”孟和还以为徐朗也爱吃这个，所以才极力劝说连心将这道菜加到自选盒饭里去。

“不是，我不是那个意思。”徐朗打断孟和的话，组织一下语言才继续说道：“我的意思是，四块钱的盒饭包括四荤四素，但不包括虎皮鸡爪，想吃鸡爪可以单独花钱买。”

连心咧嘴一笑，“你们从前院过来的，也看到店里忙成啥样了，我哪有那个工夫让人点菜现做啊。”过来给他们加个菜都得抽空，这都耽误不少时间了，也不知道小罗那里现在忙不忙得过来。

“大姐，你仔细想一下，虎皮鸡爪真的很费功夫吗？其实费功夫的只有炸的过程而已，其他的都很简单是不是？但就因为它炸过，所以价高。”徐朗正襟危坐，认真地看向连心，“像你说的，这鸡爪在卤汤里泡了一个上午，那你完全可以让它一直泡着，有人点菜再直接捞出来装盘卖。”

“要是鸡爪按个卖，一个五毛钱，我猜总有爱喝酒的人忍不住买来下酒。”

“酒喝多了饭自然就吃得少了，你的成本这不就降下来了吗？”

徐朗这一通讲解下来，连玉顿时感觉被醍醐灌顶。她一拍大腿，“对啊！大姐，你不能总想着怎么把饭菜做得好吃，咱们是自选盒饭，你还得想一想怎么控制成本呢！”

什么料都用最好的，饭菜味道肯定差不了，可是相应的成本自然而然就上升了，成本一高，利润势必会下降。

就算自选盒饭走的是薄利多销的路子，前提也得是薄利而不是多销，不然钱还没赚到店就被人吃垮了。

把虎皮鸡爪单独拿出来卖，首先它不算盒饭，自然不会挤占盒饭的利润。其次，这种单独付费的东西卖的多赚的就多，卖的少给自己人吃也不至于亏本。

但人只有一个胃，别的东西占了肚子盒饭自然就吃得少了，盒饭吃得少连心的本钱就蚀得少，利润自然就变多了。

这这这，这完全是一石二鸟啊。

连玉悔恨交加地猛拍自己大腿。试营业第一天她还知道鼓励别人去外面买酒喝期望人家少吃点盒饭呢，怎么转头就把这回事忘得一干二净了呢？真是猪脑子！

幸好才开业第二天，从现在开始想办法控制成本应该来得及。就是不知道除了单独卖付费菜以外，还有没有什么别的办法。