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不多时,蛋松里的油脂被逼出来。
油花让白菜进一步软滑,香嫩,蛋松里也吸饱了汤水。
“炖的时间不用太久,夹起一块蛋松,里面滴汤水就行了。”
“我这是加了生蚝,大家不喜欢或者没有的可以不加。”
生蚝肉放进去,关火盖上锅盖,焖熟生蚝即可出锅!
这一锅蛋松白菜,
女魃已经被红梅婆婆叫来了,众人一人一小砂锅菜,加上一小锅米饭,就在这海边吃了起来。
夹起滴着汁水的蛋松,入口要比炸蛋和煎蛋更软嫩,以及并不逊色于那两者的香。
油香和蛋香压不住的是白菜炖出来的鲜甜汁水。
白菜的特点就是鲜甜,搭配胡萝卜更是强强联合。
“开水白菜固然好吃好看,但没有这个下饭啊。”
天帝抓起一把粉条扔进面前的小砂锅,又往里添了一些骨头汤。
顺手又扔进去两个洗净的螃蟹。
直接爆改成了火锅。
“其实这道菜也能上档次,蛋松炸成螺旋状,堆成一个鸟巢,放进碗里加清汤蒸出油脂。”
“换一次汤后,把竖着切成条的白菜心依次摆在鸟巢蛋松旁边,外围依次摆上鹌鹑蛋、笋片、泡发的干贝、火腿…再蒸。”
林东方起身边说边弄,很快,一道‘鸟巢蛋松白菜’又出锅了。
这次的卖相可比那锅汤菜好看多了。
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