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第一百三十七章 炖汤（第1页）

次日醒来，卢林修炼了一会心法，感觉已经恢复的七七八八了。吃过早饭，姜星冉就拉着卢林出门去了，这次有郡府的马车，往来都便捷了许多了；姜星冉带着卢林去了庙会、戏台、傩戏好好看了一番。

这一天下来，相比昨天在汹涌人潮中就大不同了，都早早到了前面，看了一个时辰的戏，又逛了一个时辰的庙会，也如昨日一般边走边吃，好好感受了一番，一路上牵着手，卢林感觉比在升龙城那会还美好，一路都是傻呵呵的笑着，吃的那些小吃也觉得味道比昨天更可口了一些。

下午姜星冉还带着卢林去西郊石窟山转了转，看过那些石像和壁画，卢林觉得和河西一路见到的石窟是一脉相承的，和凉州石窟更为接近。游人还不少，姜星冉说平时石窟山平日是没有这么多游人的，也是新春来的人多；遇见的都是文人士子多一些，女子也不少，个个都是黛眉粉面，笑意盈盈。

回来的路上，卢林说已经恢复得差不多了，去匠房那边住，明天先将李皇极的百宝箱制作出来，然后再开始铸造兵刃；姜星冉听了也同意了，只是说卢林必须还要吃两次药，卢林拗不过，只能答应下来。

初三一早起来，卢林修炼完内功后，又练了练刀法枪法，感觉似乎又有些精进了，心中大喜，去膳房吃早饭，没有几个人在，也没看见管事监，就和厨子坐着聊天，请教了一番炖汤的方法，将作监的厨子厨艺也是不错的，说起的那些炖汤的道理是一套一套的。

首先就是对于炖汤的器皿选择，然后就是加水，好的厨子就放一次水，中途不要添加，放盐是关键，等大火烧沸之后就放，盐是味道的关键，不宜太多，冲淡了食材的味道，淡淡的有点最好，和放水一样，好的厨子只放一次盐；对于普通食材炖汤，比如鸡汤、鸭汤更讲究保持原汁原味，除了几种常用的，尽量少添加别的佐料配菜，这些炖的时间就长一些，鱼汤之类的就时间短。

炖汤大小火要适当，不同的汤需要不同的火候，如果火候不到或者过了，汤的口感和味道都会受到影响；耐心等待、不同的食材都要不断尝试，找到最适合的火候，这样方可炖出一锅好汤；一般是旺火烧沸，文火慢煨，这样才能把食材的鲜香味道尽可能地溶解出来，使熬出的汤更加鲜醇味美。只有文火才能使营养物质溶出得更多，而且汤色清澈，味道浓醇。

至于药膳汤，厨子说要可靠的药师开出的方子，一般不要随便添加药材；卢林最后留了五十两银子，请厨子每天帮忙买点食材，再帮忙买个炭炉和适宜的汤锅、添置一些碗筷；厨子是知晓卢林很受管事监看重的，满口答应了下来，说一会去买来。

上午卢林制作百宝箱，中午去膳房的时候，厨子就把卢林需要的都准备齐了，还找回银子给卢林，卢林没收，说这一个多月都要炖汤的，少不得要食材的，让厨子收下了，然后在厨房选了点食材配好，带上那几副碗筷就去匠房了。

下午申时姜星冉带着煎好的汤药过来了，闻着味道就惊讶道：“小林子，你在这也炖汤？”

卢林正在给百宝箱进行最后的打磨，说道：“嗯，凤儿、皓儿对我不待见，和苏师姐亲近，我每次去了都见到苏师姐炖汤时，他们两个就粘着苏师姐不走了，以后要是见了，我也炖汤给他们喝，看看能不能亲近一些。当初不也答应你天天做菜炖汤给你吃么。”这还是当初在凭祥峒姜星冉苏醒后说过的话。

姜星冉闻言欢喜道：“小林子，你还记得啊。”

卢林说道：“星冉，答应你的我自然都记在心里的，这些天我就一边铸造一边炖汤，你就负责吃喝评价一番，我来慢慢改进。”

姜星冉说道：“这可是好差事。本姑娘包了。”

卢林放下百宝箱过来看了看炖汤，然后端了下来，说道：“星冉，等稍微凉一会你先尝一尝。”

姜星冉点了点头。

过了一刻钟左右，姜星冉就在一旁先喝起汤来了，卢林见状也过来喝了一碗，然后问道：“星冉，你觉得如何？”

姜星冉说道：“小林子，有进步了，比除夕中午炖的要好喝一些，但是还比不上苏师姐。”