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今儿菜单简单。
菜不多,但堆得满满当当。
光那一盆野兔,就够三四个人造的。
油亮亮、红彤彤,辣香扑鼻。
盘子边沿还淌着一圈红油。
那些笋片,是春天挖的鲜笋,。
加点肉丝小火煨软,再跟土豆片一块翻炒。
临出锅浇上一勺滚烫的笋汤。
猛火一收,咸鲜里带点微甜,香得人直吸鼻子。
每一片笋都吸饱了肉汁,又不失嚼劲。
“姜小姐,咱家穷,没山珍没海味,靠的就是山里跑、林里捡。您别嫌寒碜,这兔子是今早刚打的,血都还没凉透呢,快趁热试试!”
周大端着碗,热情得像端着自家命根子。
姜琳琅低头一看。
每只碗都堆得冒尖。
她夹起一块兔肉,外头酥得咔嚓响,咬下去却嫩得不行。
原来先过油炸定型,再拿干辣椒猛爆。
辣味全钻进肉缝里,又麻又香,下饭绝了。
肉块大小一致,连辣椒籽都挑得干干净净,酱色均匀,没有一块发柴。
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