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第284章 牛肉板面（第1页）

汤料开锅，李春尝了一口。

咸淡正好，但是由于静置时间太短，味道还是稍稍差了一些，李春尝试着把老卤鸡汤加入一勺，这次再尝......

嘿，您猜怎么着？

比以前做的味道还要正。

今天准备的不算太充足，以后整个豪华版的那就更带劲了。

开小火慢慢熬煮，李春把小油菜洗干净备用。

醒好的面团儿拿过来，修整为长方形，用擀面杖擀压成一公分的厚面饼，然后切成一扎长，一公分宽的剂子，扣上盆继续醒面。

等蓝老师和李楠同学结束今早的学习开始洗漱的时候，李春把汤锅端下来，另起一锅烧水。

烧水的同时处理面条，撒上一层淀粉和面粉两掺的补面，面剂子团成圆柱形，六根一起排成一排，用擀面杖擀压成两公分宽的面条。

但是现在的状态还是有些厚，于是双手齐动捏住面条两端，然后依次将六根面条叠加捏在一起，两只手均匀用力一边摔打一边拉扯，只是几下，韧性十足的面条便拉扯为两倍的长度、

这时候中间部分纤薄如纸，但面条的两边还是很厚，接下来抓住中间部分开始同时摔打两边。

啪啪几下过后，面条通体薄厚均匀，强迫症马上舒服了。

接下来如法炮制三次，每人八根面条应该够吃了。

面条做好，锅中水刚好烧开，一次性下八根，面条浮起加入油菜。

这是片刻，油菜变色连同面条一同捞出装在搪瓷大碗中。

勺子在汤锅表层旋转几下，荡开辣油蒯一大勺牛肉放入碗中，再蒯一勺汤，最后少来一点表层的辣油和辣椒，加入一个鸡蛋，这一碗豪横的牛肉板面就算完成。

上辈子开板面店的一般跟卖咸盐的关系都不错，因此他们的料汤都会很咸，面煮好了就只加一点点料汤，然后加入煮面的白汤来稀释料汤的咸度，如此一来口味也会变淡。