笔下文学网

第98章（第2页）

“好啊，我正想说呢。”

祝莺引着严华兴走到早已准备好的奶油基底旁。

“这??并非普通的打发奶油，基底是高品质的动物??奶油，但我在其中加入了少量精确控温调制的英式蛋奶酱，它富含的蛋乳固体??能提供更??稳固的骨架。同时，还融入了一定比例的白巧克力??甘那许，其中含有??的可可脂在特定温度下能提供额外的支撑力??和光泽度，让整个体??系的空气感和稳定性达到最佳平衡。”

祝莺解释着，熟练地??将奶油装入裱花袋中，剪出一个小口，双手配合，将裱花袋上半部轻轻拧紧，手掌稳健而均匀地??向袋底施压，直到肉眼可见细腻的奶油从剪口平滑冒出。

将裱花袋移到盘子上方，手腕悬空，稳定而轻盈地??移动，柔软的奶油糊被挤压出来，落在提前冰镇过的深色釉面瓷盘上，奶油因瞬间??接触冰面而外层微凝，形成??了天然的“石质”肌理。

她不时地??转换角度，用裱花袋的尖端如??同画笔的笔锋，向上提、拉、勾勒。由不同裱花袋组合，奶油线条时粗时变细，层层叠加出高低错落的“峰峦”。

“这??里——”她轻声解说，手下不停：

“需要利用奶油内部微小的空气泡和不同方向的挤压力??，来创造岩石的体??块感和光影层次。挤压力??道大、速度慢的地??方，奶油密实，显得??厚重，力??道轻、速度快的地??方，则会产生更??松散、带有??孔隙的结构，模仿风化??侵蚀的痕迹。”

说着，她又取来一个裱花嘴最小的袋子，细小的奶油在“峰峦”间??勾勒出细碎纹路，仿似山石上的青苔痕迹，最后在“山尖”撒上少许冻干桂花，一朵小巧精致的奶油假山瞬间??成??型，乳白的奶油透着淡淡的光泽，像覆了层薄雪的远山。

“有??意思??，有??意思??！”

严华兴看得??兴起，接过裱花袋道：“能让我试试么？”

“当然。”

严华兴也不愧是大师，熟悉了几个不同裱花嘴的奶油效果后，很快就做出了属于他的“小酥山”造型，这??些独特造型兼具了制作者的技艺和审美，非模具能够比拟。

“不愧是大师，一次就成??功了。”祝莺赞叹道。

“就别恭维我了，我还是向小祝总学的。”

两人经??过一番手下工夫探讨，对彼此实力??都有??了了解，此时颇有??些惺惺相惜。