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反正有昨天闹事人的1000元经济支持,足够补上打折少赚的一部分钱。
赵晓婧整个人喜气洋洋的,这是重生以来第一次进货进的毫不手软,而且手里还能余将近2000元的闲钱。
到家后将材料搬上楼又跑了好几趟,热的她全身都被汗水浸透。
进门顾不上休息,洗了手开了风扇就戴上围裙开始收拾食材,鸡腿鸭腿鸡架都放在大钢盆里泡出血水。
这些都是新鲜货,泡上一个小时,血水基本都能出干净,再清洗两三道,就能很好的去腥。
趁着泡血水的功夫,顺手就将猪里脊全部切成薄薄的片。
鸡腿鸭腿不容易进味儿也不容易炸透,所以表面都要划开,正反都要划,鸡腿要比鸭腿多划几刀,要尽量划深一点,但不能划断。
划好之后就到了最重要的一步——腌制,腌制的方法和时间决定着鸡鸭肉油炸之后有没有入味,咸淡是不是合适。
系统给的食谱里腌制方法很详细,具体到腌多久,调料混合比例,什么调料什么时间用都有讲究。
甚至有几种调料市场上根本没有,赵晓婧跑到中药房才买到,又让药房用机器磨成粉。
鸡腿鸡架和鸭腿腌料稍有差别,要将不同的腌料均匀的涂抹在表面。
腌制时间也是最少一个小时,赵晓婧又继续将切好的里脊肉穿串。
穿完之后就是裹粉。想炸好肉制品,裹粉是第二重要的事情,裹粉的好坏决定出锅之后的口感,完美的裹粉会在肉的表面形成一层保护层,让肉制品经过高温后,在面酥脆的同时还能锁住里面的汁水,吃起来外焦里嫩。
今天做的串又比昨天多了一些,赵晓婧连中午饭都是随意垫了几个包子草草解决,这才终于赶在四点前准备完毕,匆匆赶去学校。
一进巷子就发现今天的小吃街有些许不同。
巷子里以前就有三家炸串摊,本来都挺简陋的,但今天有两家都换成了摊车和玻璃柜,其中一家还做了一个巨大的摆摊遮阳伞。
赵晓婧笑了笑,正感叹自己以一己之力整顿了炸串摊质量和卫生问题,就发现零零散散的家长朝她跑来,不是很开心的样子。
“老板……”
“老板……”
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