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第22章 预约（第1页）

回京之前，楚瑞明就给办公室主任曹毅汇报了工作，说是有几个工作需要跟首长汇报，希望能够安排。星期天不是上班时间，却是联络感情的好时候，楚瑞明不想错过这个机会，于是给曹主任发了信息，大意就是我回京了，想请您喝杯新茶！

作为首长的办公室主任，曹毅可以说是每天都会跟首长见面，基本上除了休息时间，两个人形影不离。看到楚瑞明的微信信息，曹毅被楚瑞明的邀请给吸引了。曹毅回复：新茶？什么新茶？

原来曹毅主任是一位茶道爱好者，楚瑞明也是打听了好久才知道的，几年前去过一次他的办公室里，根本就看不出曹毅主任有什么个人喜好，规规矩矩，显得很正派。一次偶然的机会，在跟叶锦文、张晓宇和张小林他们三人吃饭的时候，从叶锦文的口中得知，曹毅主任爱好茶道，尤其是喜好喝好的黑茶。

"黑茶"二字，最早见于明嘉靖三年(1524年)御史陈讲奏疏:"以商茶低伪，征悉黑茶。地产有限，仍第为上中二品，印烙篾上，书商名而考之。每十斤蒸晒一篾，运至茶司，官商对分，官茶易马，商茶给卖"(《甘肃通志》)。此茶系蒸后踩包之茶，具有发酵特征，实为黑茶无疑。

最早的潇湘黑茶是汉代时由益阳市安化县渠江镇生产的渠江皇家薄片，安化素有加工烟熏茶的习惯，茶叶通过高温火焙，色泽变得黑褐油润，故称"黑茶"。黑茶也是利用菌发酵的方式制成的一种茶叶。潇湘黑茶起源于秦汉时期的安化渠江黑茶薄片，渠江黑茶薄片呈形状不一的扁平薄片状，源于安化县渠江镇，黑茶薄片又称为黑茶宗祖薄片，民间相传为张良所造，俗称"张良薄片"。汉代时黑茶薄片成为皇家贡茶，称之为皇家薄片或渠江皇家薄片。

川渝黑茶起源于汉川省，其年代可追溯到唐宋时茶马交易中早期。茶马交易的茶是从绿茶开始的。当时茶马交易茶的集散地为雅安和陕西的汉中，由雅安出发人措马驮抵达西藏至少有2到3个月的路程，当时由于没有遮阳避雨的工具，雨天茶叶常被淋湿，天晴时茶又被晒干，这种干、湿互变过程使茶叶在微生物的作用下导致了发酵，产生了品质完全不同于起运时的茶品，因此"黑茶是马背上形成的"说法是有其道理的。久之，人们就在初制或精制过程中增加一道渥堆工序，于是就产生了黑茶。黑茶在中国的云贵、两湖地区以及川渝等地有加工生产。黑茶类产品普遍能够长期保存，而且有越陈越香的品质。

藏茶是黑茶的鼻祖，也称南路边茶其制作工艺极为复杂，经过32种古法制成，而且由于持续发酵的原因，所以极具收藏价值，她是古茶类中收藏值最高的茶种。 雅安市是藏茶的原产地，已有1300年历史。明代嘉靖年间，陕西泾阳商帮陆续来雅安投身边茶行业。他们的资金雄厚、经商有道，从明到清先后创办了10余家茶号，经营规模很快超过当地川帮，每年认"引"数额占雅安全部的三分之二。藏茶品之"红、浓、陈、醇"。"红"指茶汤色透红，鲜活可爱;"浓"指茶味地道，饮用时爽口酣畅;"陈"指陈香味，且保存时间越久的老茶，茶香味越浓厚;"醇"指入口不涩不苦、滑润甘甜、滋味醇厚。现代医学研究表明:通过特殊工艺持久发酵制作而成的藏茶包含近500种对人体有益的有机化合物，约700种香气化合物，无机物也相当丰富，包括磷、钾、镁、硒等不少于15种矿物质。

黑茶按照产区的不同和工艺上的差别，可以分为潇湘黑茶、汉中老青茶、雅安藏茶和滇桂黑茶。来京之前，楚瑞明就千方百计找了点汉中老青茶，而且还是新鲜出炉的顶级茶，就是想着跟曹主任喝喝茶，拉近一下彼此关系。

看到曹毅回复了自己的信息，然后发了一个微笑的图像，答道：汉中老青茶。没想到，曹毅看到后立马就回复了：今天只喝茶啊，不谈工作，来我家里。

老青茶，也叫青砖茶，它是黑茶中的一种，也称汉中黑茶，具有其它普通黑茶和普洱茶所没有的自然茶香。

青砖茶的历史可追溯至公元1368年，当时汉中制茶世家何氏家族首制长盛川牌帽盒茶，是为青砖茶的雏形。现赤壁市羊楼洞古镇是公认的砖茶故乡，从事砖茶生产至今已有两百多年的生产历史。羊楼洞商人雷中万于清乾隆元年（公元1736年）开办“羊楼洞茶庄”，后又将“羊楼洞茶庄”更名为“洞庄茶号”。“公设茶庄于庙场，始制茶砖”（《中万公传》），茶号设在羊楼古镇庙场街中段，厂房设在观音泉下60米处，以羊楼洞茶为原料，引观音泉水制作。因观音菩萨座驾为莲花，故所产砖茶“以莲花为案，以洞庄二字为识”，至今，已有200余年历史，有"砖茶之源，百年洞庄''之说。它以老青茶为原料，经蒸汽高温压制而成，汤色澄红清亮，浓酽馨香，味道纯正，回甘隽永。青砖茶经发酵、高温蒸压、适当存放自然后发酵后，茶叶中的儿茶素和茶多酚比普通茶更易溶于水中，饮用青砖茶，除生津解渴外，其具有的化腻健胃，降脂瘦身，御寒提神，杀菌止泻等独特功效为其它茶类所不及。

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青砖茶经多道工序制作后压制而成长方砖形。感观上为色泽青褐，香气纯正，滋味尚浓无青气，水色红黄尚明，叶底暗黑粗老。 青砖茶的用料分洒面、二面和里茶三个部分。其中洒面、二面为面层部分，色泽为棕色，茶汁味浓可口，香气独特，回甘隽永。洒、二面之间即为里茶，色泽青褐，香气纯正，汤色红黄，滋味香浓。饮用青砖茶，除生津解渴外，还具有清新提神，帮助消化，杀菌止泻，降低三高（高血糖、高血脂、高血压）等功效，汉中省生产的“川”字牌青砖茶是黑茶行业中首批认定的唯一的中华老字号，享有久远声誉，至今依然是边区人民的日常首选。