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第380章（第3页）
另外一边，张师傅在见李渔燕那一手熟练的和面手法后，对李渔燕有些消下去不少的偏见，顿时又升了起来，“酒？在这种时候，你找酒干嘛？”
“给牛肉去腥味啊。”李渔燕想也没想的道。
“给牛肉去腥？”张师傅疑惑的朝她看去，“为何要用酒给牛肉去腥？”
“因为酒里含有的酒精，它会在跟牛肉一同煮时，把里面的腥气同酒气一起蒸发出去。”
“是这样吗？”张师傅有些怀疑的道。
“当然，不信你可以自己尝试一下，在做肉菜的时候加些酒进去，看看味道跟不加酒的有何区别。”
“小师傅，你要的酒拿来了。”谢明知拿着一坛子的酒，朝李渔燕递去。
还没等他递到李渔燕手上，一边的傅墨言就从他手里接过酒坛子，“要倒多少？”
李渔燕朝着边上看了眼，拿起一口小碗道，“半碗的量。”
“好。”傅墨言应声拍开酒坛上的土封，就朝碗里去。
刚刚半碗，不多不少。
李渔燕接过酒，朝着锅里倒去。
有些浑浊的浊酒，一入锅里就带起一阵的酒香，不知道是不是因为酒香的缘故，原本还挥散不去的腥味，好像还真少了些。
张师傅分辨着锅里的气息，对李渔燕说的酒能去腥，起了些好奇。
焯好的牛筒骨，被捞出重新清洗干净，在加入姜蒜片和一定量的浊酒，继续熬煮起来。
这个步骤，让钱师傅的心头又是一跳。
要知道，在他们熬汤的时候，可没有焯水这个步
骤。
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